救命！這是我品嚐過的最美味的金沙奶黃餡了
救命！這是我品嚐過的最美味的金沙奶黃餡了。平常我也試製過許多奶黃餡，但今天要介紹的這個升級版的，比以往的版本美味許多。這個餡料完成後，我都能直接吃掉不少，實在是太好吃了。在下文中，我會詳細解釋如何製作出細膩且不會出油的奶黃餡。
這個餡料可以應用在各種月餅（廣式月餅，酥皮月餅，冰皮月餅等等～），蛋黃酥或者包子麵包餡料都行，實在是一款超級萬能的餡料。
材料包含：鹹蛋黃8個 | 淡奶油60g | 椰漿40g | 雞蛋2個 | 澄面25g | 低筋麵粉25g | 奶粉25g | 細砂糖50g | 黃油20g。
製作步驟如下：
1. 鹹蛋黃（烤箱150度烤10分鐘也行）。
2. 將所有液體與鹹蛋黃一起放入食物處理機中打至細膩，然後倒入不沾鍋，加入剩餘的粉類和細砂糖攪拌均勻，並過篩兩次。
3. 加入黃油，用中小火邊加熱邊攪拌，直到不沾鏟子即可。
製作細節：
炒奶黃餡全程用中小火就可以，當粘稠後會出現較多的疙瘩，可以用鏟子壓擠的方式攪拌，慢慢的水分會收乾，不沾鏟子就可以關火，利用餘溫繼續壓擠至細膩即可，不需要一直炒太久，否則容易出油。
這個奶黃餡製作出來的成品有360克，可以製作12個50克的月餅。
救命！這是我品嚐過的最美味的金沙奶黃餡了。
