自家製作萬能餡料，簡單又美味的秘訣
自家製作的萬能芝麻餡，細滑且香氣濃郁，每一口都令人著迷。
製作過程簡單易懂，只需要一台破壁機就能輕鬆完成。
✅破壁機的杯蓋密封性佳，煮豆子不需擔心撲鍋，也無需長時間攪拌；
✅煮熟後直接打勻，豆泥口感細滑，炒餡更為迅速。
不僅豆類餡料，任何餡料都可以用此方法，省時又省力。以下是500克成品的配方。
🔶所需食材：
紅豆125克
細砂糖50克
糖漿80克
玉米油30克
黑芝麻醬45克
🔶製作步驟：
1.紅豆浸泡一晚，瀝乾待用。
2.將泡好的紅豆放入破壁機，加入適量清水，開啟蒸煮模式，煮約一小時。
3.紅豆煮至熟爛，加入砂糖、糖漿、玉米油和芝麻醬，開啟破壁機打成細滑狀態。
4.將打好的豆泥倒入不粘鍋，中小火翻炒至成團即可。
完成的餡料冷藏後，可保存兩周左右，適合用來製作月餅、湯圓、麵包、蛋黃酥等，非常推薦！
接下來是超細滑的玉米奶黃餡製作方法，低糖無添加，簡單易學。
在原味奶黃餡的基礎上加入新鮮玉米粒，用破壁機充分打磨出汁，奶香蛋香中融入一絲玉米的香甜，味道柔和甜美，口感細滑綿密，比原味奶黃餡更美味，強烈推薦試試看～
以下是340克成品的配方。
🔶所需食材：
雞蛋2個
玉米粒170克
牛奶45克
淡奶油35克
中筋麵粉30克
小麥澱粉25克
細砂糖40克
黃油20克
🔶製作步驟：
1.玉米蒸熟。
2.將蒸熟的玉米和其他食材一起放入破壁機，使用果蔬模式打勻。
3.將打好的糊糊過篩倒入不粘鍋中，小火加熱翻炒，剛開始可能會有很多小顆粒，不用擔心，持續快速攪拌，餡料慢慢凝固後就會變得細滑。
4.持續翻炒直到餡料成團不粘刮刀即可。
這個奶黃餡適合用來製作冰皮月餅、湯圓、奶黃包、糯米糍等甜點。自製餡料保質期不長，建議炒好放涼後立即使用，完成的甜點冷藏保存最多三天，需要儘快食用。
